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| 許圳主廚 |
精湛的廚藝展現在各種大宴小酌，每一細節皆堅持對顧客負責的用心態度，擅長處理精緻的筵席菜餚，精雕細琢中不失簡潔有力、大開大闔之恢閎氣度。無論傳統四川料理或創新菜式，均有其獨到見解與手藝，屢獲中外人士讚賞肯定，將國賓川菜逐步推上國際舞台。
入行近三十年，資歷完整，自民國70年進入國賓飯店任職以來，主要簡歷如下—
．民國78年5月派至美國洛杉磯國賓大飯店參與籌備工作。
．民國79年12月榮獲第25屆優良觀光旅館從業人員。
．民國81年4月赴中國大陸研習。
．民國91年1月榮獲第36屆觀光旅館模範從業人員。
．民國92年11月榮獲第57屆商人節優良從業人員。
．民國93年3月赴四川上海觀摩研習。
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主廚拿手菜 |
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| | 材料：
川味泡菜450公克牛肉片300公克紅豆瓣60公克、糖、醋各少許
作 法：
1.牛肉片調味醃漬，泡油到八分熟撈起。
2.泡菜切條片狀下鍋快炒出香味時，加入牛肉片及上述調味料，翻炒融入味即可。
| | | 材料：
新鮮粉皮七張
雞絲100公克
黃絲瓜200公克
黃芥末少許
作 法：
1.雞絲加入塩、香油、蔥花調味備用。
2.粉皮蒸過後攤開，把雞絲、黃瓜絲排列其上，加黃芥末少許，再將粉皮捲成圓狀後下刀切四段，擺盤後淋上五味醬即可。
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