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明園西餐廳林森湖主廚 |
一、現職與專長相關之經歷
1.教學經歷
同德家商 餐飲管理科 兼任技術教師
頭份農會 第二專長班 西餐技術教師
元培科學技術學院 餐飲管理系 專任技術教師
2.業界實務經歷
波士頓西餐廳 西餐廳 西餐廚師
台中福華大飯店 西餐廳 西餐廚師
新竹國賓大飯店 宴會廳 西餐廚師
新竹國賓大飯店 西餐廳 西餐副主廚
台北國賓大飯店 西餐廳 西餐主廚
二、任教科目
西餐實務與實習
三、專業執照
1.中餐烹調乙級技術士證書
2.中餐烹調技術士廚師證書
3.西餐烹調技術士廚師證書
四、曾餐與之專體研究計畫或建教合作計畫
FHA2003 北京國際美食大賽西餐烹調 2003 銀牌獎
FHA2003 北京國際美食大賽西餐烹調 2003 銅牌獎
FHA2004新加坡國際美食大賽西餐烹調 2004 銅牌獎
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主廚拿手菜 |
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| | 材料：
全麥春卷皮or有機薄餅皮3張、有機苜素芽(6g)、紅.黃甜椒條各6條、喬麥芽、優格、杏仁碎(花生粉.松子)、葡萄乾、蘿沙生菜6小片
作 法：
1.將春卷皮1開
2.放入生菜.優格.堅果碎.捲成型即可 | | | 材料：
蕃茄(一開8)2粒、檸檬汁、魚露、果糖、有機蒜頭碎(大)1顆、香菜莖碎4枝、小辣椒碎、喬麥芽
作 法：
1.將蕃茄冷藏後1開8
2.將A料混合均勻淋上蕃茄.點綴喬麥芽即可 |
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